第六十一章 套餐

如今的产品招商部,已有了人称“三绝”的招商业务职员。既然此时去乘风准备谈的是招商业务,尤劲自然是要带上他们过去熟悉熟悉。

回到办公室,吩咐三人准备一下之后,李凝思与尤劲便带着他们去往地下车库。

还没出电梯,田源瞄着尤劲从口袋中掏出的车钥匙,忽然来了句:“部长,给我吧。”

尤劲第一时间以为田源是抱着看稀奇玩意的心态要看看车钥匙,便顺手交给了他。

而当几人走到车边时,尤劲本欲要回钥匙,却见田源开了锁,而后拉开后门恭让道:“社长、部长,请。”

尤劲笑出了声,望向李凝思:“社长,我们出这么高的底薪,招的是个司机?”

李凝思亦跟着笑了出来:“田源,你这是在抢尤部长的饭碗。”

“还请......你拍电视啊?”张天硕一把夺过田源手中的钥匙交还到尤劲手中,“后面要挤三个人,肯定是我们三个坐后面了。”

张天硕是越看这部A6,越相信尤劲是位公子二代。只因当年的A6,算是高级别官车,张天硕父亲的配车是帕萨特,而他父亲顶头上司的车,即是A6。

如果仅仅是家里有钱,就算要买这个价位的车,像尤劲这个岁数的人,也不太会买这样不够拉风个性的车型。

午后的路况相当不错,不多一会,五人便敲响了戴安娜办公室的门。

“哟,尤总,带这么多人来?”

尤劲还没答话,李凝思便干咳一声:“现在这里只有尤部长,没有什么尤总。”

“好吧,李总,你说了算......”听得话里有刺,戴安娜叹了口气,“去会议室谈吧。”

说话间,戴安娜挽起了李凝思的胳膊,却被挣开了。

戴安娜着实忍俊不禁:“李总,是不是要我对你放尊重些?”

李凝思心里真想叫戴安娜今后对尤劲“放尊重些”,嘴上只能说:“现在是谈工作的时候,正经点......”

几人在会议室坐定,戴安娜吩咐了服务员上茶,而后望向尤劲:“尤......部长......”

尤劲立时表达了不满:“戴总,麻烦你叫我尤部长的时候,那尤字,别拖得这么长......听起来,好像我这个部长很让你恶心似的。”

戴安娜又笑了出来......李凝思其实也想笑,可她偏偏沉下脸,并在桌底下踩了尤劲一脚。

“好了,尤部长,你先给我说说,我们乘风怎么配合彩赞,才能让李总满意呢?”

李凝思抢先开口道:“戴总,我们刚才是乘自动扶梯,一层层上来的......看起来,午市的生意,还是很一般吧?”

“淞海人请客吃饭,一般总是习惯放在晚上。”戴安娜喝了口水,作起说明,“尤其是工作日的午市,来的客人都是谈些公事生意。这些客人的消费通常不会太低,所以就算一行只有三四位,我们也都安排他们在包厢用餐......”

“这么说,工作日的午市,大厅的空桌率很高?”

“李总,拜托你在说我生意不好的时候,别露出这种谢天谢地的表情好不好?”

“哪有!”李凝思终于笑了出来,“那么,鉴于午市大厅利用率不高的现状,我们彩赞想为贵店推出一波优惠活动,不知戴总是否有兴趣听一下?”

“兴趣呢,其实是不大的......可李总求我帮忙,我也是不能拒绝的......”戴安娜幽怨地望向李凝思,“说吧,要我亏多少?”

“才不敢让戴总折本......”李凝思笑得有些坏,“推出一款菜单价六百左右,在彩赞上以198元销售的午市四人餐怎么样?”

戴安娜被气笑了:“李总,你让我六百的账单实收两百不到,这三折出头的价格,还说不敢让我折本?你在估我成本的时候,不会只计算食材本身的价格吧?”

“你的大厅哪怕只有一桌客人,人工水电这些成本,也是一样有的,对吧?”

李凝思这话,倒也没错。在固有成本基本不变的前提下,多一点低毛利的生意,总账上肯定会让盈利增加。

所以,戴安娜不置可否地点了点头。

李凝思则接着说:“而且,只要套餐中的菜品设置合理,就算是一张原价六百、现价198的账单,乘风还是能有很不错的毛利率。”

不用解释,吃餐饮饭的戴安娜也明白李凝思所谓的“菜品设置合理”是什么意思。www.)

餐厅随档次规格不同,菜单价的毛利率自是不同。但就算同一家餐厅,也不会每种菜品都按统一的毛利率去设置菜单价。

以乘风为例,一盆十人份的本帮红烧肉,和一盆清蒸鲥鱼,食材成本其实差不多,可红烧肉只卖88元,鲥鱼却能卖到198元。

餐厅中菜品的价格设置,食材真实成本只占一小部分因素。其它因素,除了考虑菜品对工时的耗费之外,最重要的,是这样菜品上桌时给客人的感觉。

给人以高档感的东西,与满是家常感的东西,就算成本一样,也会按着完全不同的毛利率去设置价格。

最直观的例子,是乘风酒水单上的饮料:冲调一扎乌梅汁,耗费的饮料粉剂只值一角几分,但装在漂亮的玻璃扎壶中卖48元,照样颇受欢迎......而成本十倍于一扎乌梅汁的听装可乐,若是按着乌梅汁十倍的定价卖480元,肯定会被质问“你们是不是疯了”。

见戴安娜虽未表示认同,却也没有出言反驳,李凝思便说出了设想:“按照时令,选一样菜单上售价三百左右,当前实际行价较低的海鲜,来一份盆子很大、辅料很多的香辣牛蛙,好让客人吃饱,再配一个香煎鸡翅之类的禽肉菜、一盘时蔬、一扎冲调饮品......这些东西加起来的菜单价,差不多就要六百了吧?”

自己店里的价格,戴安娜当然不用多算:“差不多。”

“这些东西的食材成本,压到一百以内,有没有可能。”

“有可能。”

“一百的成本,卖198元,也不算太委屈戴总吧?”

戴安娜干笑道:“要是我同意你这个方案,乘风史无前例地给客人打三折,反响火爆也就算了......可如果冷冷清清的,那我的面子、乘风的面子,算是都丢光了。”

做了半天听众的尤劲,此时终于开口了:“放心吧戴总,至少在用户浏览彩赞时,他们看到的乘风198套餐购买数据,绝对不会冷冷清清。”

不等戴安娜疑问,尤劲接着解释道:“网站是我们自己的,想让前台显示有多少人购买了这个套餐,还不是我说了算的?”

这么一说,戴安娜自然懂了......她没接尤劲的话,而是看向了李凝思:“李总,你支持尤部长这种造假行为吗?”

“为了正确指引用户,让他们可以直观地看出哪家店、哪款套餐更受欢迎,原则上,我是不支持数据造假的......”李凝思白了尤劲一眼,而后叹了口气,“但在起步期,我也不反对虚拟人气,来激发用户的购买欲望。”

顿了顿,李凝思又接着说道:“如果戴总能说服乘风的五家店同步参加本次活动......我觉得,不用过度虚构数据,也会有很好的市场反应。”

“唉,尤部长,你们李总不但要坑我一个人,还要坑我整个戴家......”

李凝思翻了个白眼:“明明是在帮你们戴家好不好?”

“好好好,我们戴家,真心谢谢你们李家这么多年的帮助。”戴安娜苦笑一声,“你先把详细计划和合作合同准备好......对了,合同有的吧?”

“我已经准备好了。”李凝思打开包,拿出一叠打印好的合同放在桌上,“再定一下菜品、结算、扣点的细节,就能签了。”

“好啊......都知道快刀斩乱麻了......”戴安娜继续苦笑。

这时,尤劲沉声开口道:“关于菜品成本这些话题,实话实说,我现在懂得很少,所以也没发表什么意见。不过,既然戴总同意和我们彩赞合作推广,是不是可以多一种推广方式呢?”

“什么方式?”李凝思与戴安娜异口同声地问出这句话。

尤劲没去看李凝思:“戴总,这里的大厅,是有两个楼层吧?”

戴安娜点点头:“一层大桌为主,另一层全是小桌。”

“全是小桌的那层,做198套餐很合适......”尤劲想了一下,接着道,“大桌为主的那层,是否可以做自助餐呢?”

本在点头的戴安娜听到“自助餐”,立时直摇头:“午市自助餐卖不好的......以前我们做过,午市198一位,和晚市298的菜品一样,客人寥寥。”

“淞海人在中午的胃口,确实不如晚上,你叫我中午去吃海鲜牛排,我也兴趣寥寥。”

“那你还叫我做自助餐?嫌你们李总害我害得太浅?”

尤劲本想和戴安娜玩笑几句,余光却扫到李凝思的脸又沉了下来......他只能一本正经提出了想法:“午市,如果做午茶自助的话,应该会很受欢迎。”

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