此时厨房空气里都是肉的香味，还有淡淡的花椒味。
接下来等水开就好，江天也没闲着，趁着空隙开始调着酱汁。
他先调着椒麻鸡的酱汁，在碗里放切好的青红辣椒、熟芝麻、辣椒面、葱花还有蒜末。
碗里切的青红辣椒又小又辣，里面的辣椒籽还露着，热油一淋呲呲作响，辣椒面与热油碰撞激发出辣椒油的香辣味，熟芝麻也散发着香味，蒜末在热油下微微做熟，空气里都是掩盖不住的蒜香。
碗里淋上热油后，江天又往里面加了两勺生抽一勺耗油，少许白糖跟两勺花椒油，还加了适量的盐。
搅拌酱汁时，江天发现这酱汁是真香啊！光是闻着就又辣又麻，还有少许的白糖提鲜，到时候淋在鸡肉上，再撒上香菜点缀，色香味俱全啊！
单是想着江天就忍不住咽口水，期待做好后的椒麻鸡，这整的他都想中午配着椒麻鸡吃两碗米了！
夏天吃冷凉后的卤味滋润，来一盘这样的椒麻手撕鸡也爽口啊！
焯水的锅里上面一层浮沫，江天撇的时候腾腾的热气裹着人。热气一点也不油，全是肉香。跟卤味的惊艳比起来，水煮的排骨跟五花肉味道则更朴实醇香。
“小江师傅，你这是在炖大骨头啊？我在家里都闻到了！”
江天一抬头就看到王大娘来了，怎么怎么来那么早？
“王婶，锅里卤的还没好。”
“我知道，你煮的肉太香了，我就来看看！”
王大娘凑近看着锅里煮的是排骨跟五花肉，眼见江天把浮沫都撇出去了，淡白色的骨汤还算清澈，王大娘只看见里面加了姜片跟葱段。
“小江师傅，你这就往里面加了姜片跟葱段啊？”
“我还加了料酒，这不去腥三件套吗？”
这就完了？王大娘眼神里满是失落，她在院子里就闻到浓香的骨头汤，是捂着鼻子也能闻到的程度。
她寻思着看看江天都往里加了什么，到时候自己煮也那么放，谁知道就姜片葱段跟料酒？
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式？
王大娘一脸疑惑，她看着一锅的肉忍不住咽了下口水，心想难道是这水不一样？
本来以为江天只是卤菜做得好吃，毕竟里面加了不少香料，可没想到江天给肉焯个水都那么香。
“小江师傅，你在这煮排骨还有五花肉的，是今天要推出新品了吗？”
“王婶，今天还是卤鸡腿饭，这些都是慧大娘提前点的菜，今天中午请人在这吃。”
“诶？她请谁啊？她儿子难道是已经高考完了？”
王大娘心想着到时候村长家办谢师宴自己要多随一点钱，毕竟跟慧大娘的关系近。
“我听说是这周女儿回来，不过应该快考了。”
江天说着，人也恍惚了一下。
关于高考，其实他没什么印象了，模糊的记忆里是晚自习窗外的香樟树，是清风抚不平的躁动，是那一年戛然而止的夏天。
往后余生再也没有那么热烈纯粹的夏天了。
高考后人生就跟上了加速条一样，忙忙碌碌地生活、狼狈不堪地奔波……
“小江师傅，那她都点了啥菜啊？”
一句话把江天拉回了现实，好在现在的生活是自己想要的！
江天乐呵呵地说着那四道菜。
“小江，你听婶一句劝，你抓紧再买几个大桌子，你这摆的几张桌子肯定不够坐。”
江天添置的桌子是实木的，黑胡桃色打磨得光滑发亮，他寻思就在村里也不用准备那么多吧？
“王婶，现在够坐啊！村里人有的买点卤肉拎着就走了。”
“这不是天越来越热了吗？村里人干不下活可不就等着聚一起吃点小菜喝口小酒？”
“到时候大家肯定都来你饭馆这吃，吃完就走了还不用收拾，多方便啊！”
“你没回来开饭馆之前，村子里男人想聚一下都是跑到镇上，摸黑才回来。”
“现在好了啊！想吃一顿了直接来你这，吃完走几步就到家了！”
“小江我跟你说，镇上那么多家饭馆，没一家有你做得好吃！”
江天点着头，觉得有理，那他就再买几张桌子，也不能都买大桌，也买小一点的。
既然是喝个小酒，那一两个人来这吃坐在小桌子上更方便。
“王婶，那有凳子要不你先坐着？王婶我给你倒杯水吧？”
“诶！小江你忙你的，我坐着看你做菜就行，我不渴！”
江天也没再推拉，此时五花肉已经焯好水了，他把五花肉都捞了出来。
沥干水后江天就放在热锅上煸炒出油。
这步不仅把五花肉多余的油煸炒出来，还能让表层微焦，增加五花肉的口感。
王大娘看着江天煸炒五花肉，一会皱眉一会咽口水，心想着这咋那么香呢？
自己在家做咋就不是这味？
王大娘打量着也不知道哪一步不一样了？等会一定问问江天的五花肉是在哪买的，这是土猪肉吧？这么香！
煸炒至表面微黄就可以盛出了，锅里放几颗冰糖，期间小火熬出糖色。
冰糖一点点化了，逐渐黏稠颜色也变成了琥珀色。
再把刚才的五花肉倒进去，肉香与糖味碰撞的那一下就知道味对了！
江天翻炒着，看着方块的五花肉都裹上糖色，五花肉表面的微焦挂上焦糖色，颜色显得更加晶莹剔透娇艳欲滴。
加一勺料酒三勺生抽半勺老抽一勺耗油。
五花肉的颜色比刚才更深，红亮诱人。
“小江，今天我不吃卤鸡腿饭了，到时候给我也来一份红烧肉！今天我跟你丁叔吃盘红烧肉再来一份空心菜！”
“好嘞！”
炒菜的生意越来越好，江天做的时候心情也好。
“小江，你蒸的米是真好吃！粒粒分明又香软，也不是糯得黏牙米饭还有一点嚼劲，微微的香甜。就你这米饭没有菜我都能吃一碗！”
听着王大娘那么说，江天更乐呵了。
“那中午王婶你多吃点米！”
等翻炒均匀后江天往里面加了漫过五花肉的开水，还加了葱姜蒜、八角跟桂皮。
就这样小火炖慢慢收汁就行。