又又又创佳绩。
简娘子清点着单子, 连连抽气。
简雨晴冷静地挑出曹家酱菜那一张单子：“其实扣掉这张，与昨日的订单数差距不大。”
简娘子像是被泼了盆凉水，瞬间冷静了。只是冷静归冷静, 她还是忍不住伸出手戳了戳简雨晴的脑门, 娇嗔一声：“就不能让阿娘开心会嘛——”
嗯嗯嗯，开心。
简雨晴想了想, 说道：“还有更开心的事——顺利的话明天村民就要开始培训了, 到时候阿娘和阿弟还要轮流去指导。”
这是开心的事？
简娘子听到轮流指导四个字，整个人只觉得头皮发麻：“等等？我也要去的吗？”
简雨晴点点头：“当然。一开始我就说了，这件事要由阿娘您负责哦。”
简娘子傻了眼。
简雨晴笑盈盈地托着脸颊，直到看着简娘子急得团团转才挽上简娘子的胳膊，细细交代起培训的流程。
摊煎饼是个技术活。
少则学习三五日, 多则学习十天半个月的，或者说这样出师也不过是最基础的，要把饼皮做到完美那就得继续努力。
唯有四个字：熟能生巧。
简雨晴交代简娘子和简云起，看技术的同时也要看人品。
简雨晴手里的食谱多吗？多！
教她说让河头村家家户户富足起来，都不是件困难事。
就怕一片真心喂了狗。
出了钱出了力，最后换来的还是骂声。
简雨晴没打算做扶贫, 单纯只是想给自家阿娘找些事情做做。而她自己拉扯自家人也是足够了，更没心思时间去管其余人。
简雨晴打算挑出几个人来, 充作榜样。至于剩下的村民愿意学的学, 不愿意学想自己干的也随他们去。
待到简雨晴把名声打出来以后, 她无论是从河头村里寻人，又或是周遭村庄又或是在扬州城里招学徒, 都会变得简单轻松。
次日，简家人回了河头村一趟。
到正午来报名缴费并签订契约的总计有三十二人，比诸人预计的还要好些。
卢婆子对此还有点不满意。
她吊着脸, 脸色不太好看：“我就说那薛二郎不是个好东西，昨儿个回去就开始宣扬晴姐儿培训这个是为了骗钱，拉着一帮人吵闹不休。”
卢婆子看过简家食摊的生意，尝过晴姐儿做的菜，早已是心服口服。她又不是傻子，这技术放在哪里，恐怕都有无数人追捧。
唯有些眼高于顶的家伙，才会觉得晴姐儿为了一百文钱来骗人。
哈！一百文钱？
五十个人加起来五贯钱，看着多是吧？可是简家食摊一日的营业额也估摸就有这个数。
教她说，要是传出晴姐儿要收徒弟，传授做饼子的技术，恐怕扬州城里便有一大堆愿意出一贯钱两贯钱来学手艺的人！
简雨晴反应淡淡，点点头道：“随他们去吧。”
卢婆子点了点头：“我晓得的。”
她冷眼旁观着，准备看薛二郎几个的下场。听说他们还有意置办活计去城里试试看？嘿嘿，卢婆子还等着看热闹呢。
说话归说话，他们手上动作也没有停。几人上前将锅子等器物从驴车上搬进简家院子，又吩咐所有人去净了手，然后分了队伍。
一组人学习煎制里脊肉。
一组人学习制作薄饼皮。
炉灶点旺，架上锅子。
简雨晴示意诸人上前看着自己的操作，然后上手示范一遍。她舀起一勺面糊，手持刮板三下五除二地做出个混圆的饼子。
动作太快，周遭人都有点蒙。
简雨晴放慢速度，又让众人再看自己刮出一个混圆的饼子。
周遭寂静非常，学徒睁大眼睛。
第三遍演示的时候，简雨晴吩咐几人注意自己的手势：“我再来演示一遍，你们看仔细了。”
所有人连连点头，聚精会神。
只是等第三张饼出炉以后，学徒们沉默不语。
看，看到啥了啊……
就刷刷？再刷刷刷？然后刷拉拉？
等他们回过神，饼子就做好了。
学徒们看着因着没有搁鸡蛋，而显得分外轻薄，甚至隐约能够透光，瞧着就绵软Q弹的饼皮，齐齐吸了口气。
最震撼的是三张饼皮几乎一模一样。学徒们仔细打量着三张饼皮，惊叹声此起彼伏。
“谁愿意先来试试看？”
学徒们面面相觑，半响还是名年岁不大的小娘子站出来：“晴姐儿，我，我想试试看。”
简雨晴对她有印象。
眼前的女孩乃是李婆子的娘家侄女，姓李，名春娘，旁人都喊她春姐儿，和简雨晴算起来还是远房的表姐妹。
面对春姐儿，简雨晴神色平静。
她不会为了所谓的亲戚关系，降低了自己的要求，只态度平和地示意她上前：“行，那就由你先来。”
春姐儿深吸一口，不想服输。
她偷偷看了眼简雨晴，接过木刮板。
自打晴姐儿去了城里，村里上下都夸着简娘子有福气，夸着晴姐儿有出息，连带着村里其他年岁相近的姐儿哥儿都成了对比对象。
以前村里人都盼着哥儿读书好，能出人头地，现在村里人也开始盼起姐儿能干聪慧，能带着全家致富。
得了父母重视，春姐儿很开心。
就像是这要付一百文才能学的摊饼子，爹娘都毫不犹豫的出钱了。
同时她也憋着一口气。
晴姐儿能做到的，她也能。
春姐儿斗志满满，回想着简雨晴的动作舀起一勺面糊，轻轻放在锅内。
然后是这样，再这样……咦？
在简雨晴手里乖巧老实的面糊，完全像是变了个模样。
别说完美做出圆形，竟是大半都在刮板上不愿意离开。
春姐儿脸蛋通红，努力挽回。
问题是她越紧张，刮板也越不听话，勉勉强强做出个厚薄不均，模样也不太圆的饼子。
好歹是做出来了！
就是摆在简雨晴做的饼子旁边，这对比实在惨烈了点。
其余学徒盯着失败的饼皮，三三两两聚在一起低语。
春姐儿的头都快垂到地上了。
简雨晴没直接点评，又唤了其余人上前逐一尝试。等众人上手试了以后，他们也明白春姐儿的情况非但不差，而且算是一群人里数一数二的。
“你们将锅子分为四块看。”
简雨晴拿过一张饼子，分割为完整的四块。紧接着她再次舀起一勺面糊浇在铁板上：“面糊要放在右手这两块饼子的交汇处。”
“刮板是在推面糊，而不是把底部的面糊一起推掉。用力要轻柔，不要贴着锅面往前。”
“面糊要完整的落在锅上。”
“用刮板的力道一定要轻，刮板往外推，到锅子边缘后要往回收。”
“先刮外面，刮到面糊放下对应的另一边后再把面糊挪到中间。”
“再往下，把下面的部分也填满。全程你们的手上力气一定要小，不要紧绷着，而是推着面糊走。”
简雨晴用最慢的速度又做出一张。
紧接着她抬眸看向春姐儿等人，温声道：“就是这样，大家听懂了吗？”
学徒们，学徒们不敢说话。
经过刚才的失败，学徒们早已不像先前般觉得自己只要做三天就能摆摊子，马上就能赚到银钱了。
“你们现在就害怕了，后头还要做给食客们吃呢。被食客们围着的话，你们岂不是会更害怕？”
“…………”
学徒们这样想想，果然心跳加快。
诸人硬着头皮走上前来，僵着身体努力捣鼓着面糊。
简雨晴指导几回，而后要他们继续练习刮面糊，待三日后行第一次考核。
他们返回城里，也没空闲。
简雨晴返回灶房以后，使着简云起烧水把几个陶罐煮了下，同时她翻出香料开始做卤水。
昨儿个黄叔送来的毛豆腐有点多，她提前预留了一部分菌丝后，准备一些做煎毛豆腐，剩余的做成腐乳囤着。
多种卤料用清水煮开，而后加上盐巴。做腐乳用的盐巴要足量，大概一斤豆腐便要用一两多的盐巴，搅拌均匀后盛出放凉。
毛豆腐先用花椒水浸泡下，再同样用酒水浸泡下，最后用同样用开水煮过的木筷夹进陶罐里，以香油封顶，最后将口子捆紧。
再来是热锅烧油，煎一下毛豆腐。
不等煎毛豆腐出炉，闻讯而来的简岚就已经端好碗筷，发出快乐的欢呼声：“好耶！”
这回简雨晴还做了酱汁。
炸好的毛豆腐铺在碗底，洒上葱花芫荽，最好浇上酱汁。
那诱人的模样哦！
毛豆腐臭香臭香的味道是藏不住的，很快让对门的仆妇杂役注意到。
崔哥儿几个更是频频到门口转上一圈，心里像是一群猫儿用爪子抓搔，疑问是一个接着一个蹦了出来。
偏生简家大门锁着，半响都没人出来。崔哥儿几个驻足半响，也没好意思敲门问问，郁闷地往回转。
正当几个走到门口，就见环姐儿匆匆而出。她穿着一身素色的青衣罩袍，胳膊挽着个竹篮，三步并两步的跑到门外，然后在众目睽睽之下敲了敲简家院落的大门。
没等诸人回过神，简家院子的大门吱呀一声打开。探出身的简岚看了眼外头，两人不知说了什么，环姐儿要走对方却是拦着，最后更是连拖带拽地将环姐儿拉了进去。
大门咣当一下，再次合上。
站在下人院门口的崔哥儿几人，睁得溜圆的眼珠子险些弹出眼眶。
几人安静片刻，忽然惊呼连连。
他们这下也不愿意回去了，呆在门口瞪着简家院子大门。
环姐儿怎么就能登门入室了啊！
他们不服，他们不服，他们不服！
院子里的环姐儿哆嗦了下。
她揉了揉胳膊，把手里的竹篮塞进简岚手里：“岚姐儿，上回我吃了你家的东西，这是谢礼……”
环姐儿有些不好意思。
上回她哭成那样，后来又神不思蜀的，光吃了东西回去都没道谢。
她把手上的竹篮塞简岚手里：“都不是啥好东西，就是府里赏的荷包和绳结料子，我也用不上……”
“这么客气做什么？”简岚转了个身，避开了环姐儿送过来的篮子。她连连摆手：“我又不是要你的东西才喊你来玩的。”
“就是就是。”简娘子也从里头转了出来，难得觉得岚姐儿说的很有道理。
自打简家搬进扬州城里来以后，简岚也没了朋友玩伴。虽然如今世道良贱分明，良贱不通婚也不能为对方赎身，但交际来往却也无甚关系。
再说像是他们从村里出来的普通人，大多还没官府里的奴婢日子好过，有什么好看不起对方的？
简娘子双手在裙上抹了抹，又拉着环姐儿在石墩上坐下，。她转身进了灶房，端来一碟子煎炸毛豆腐：“来，环姐儿尝尝，刚刚做好的！”